Травел Сториес

Како путовати и јести свој пут широм свијета


Ово је гостујућа порука Јоди Еттенберг, фоодие ектраординаире и вритер оф Тхе Травелер'с Хандбоок. Она је једна од мојих омиљених путујућих блогера, и част ми је да јој гостујем овде док сам у Африци!

Љепота путовања свијетом је у томе што се можете упознати са стварима које вас највише занимају или о темама које вам доносе радост. За многе људе то значи авантуру или волонтирање или пењање што је могуће више планина. За мене, то значи јести свој пут широм света и учити о храни.

Никада нисам кренуо овуда. Планирала сам своје путовање да траје годину дана, очекујући да се вратим на мој посао у Нев Иорку 2009. Након што сам уштедела колико сам могла, покренула сам сајт, Легал Номадс, да документују које су авантуре дошле на мој начин. Никада нисам мислио да ћу писати још година касније, и сигурно нисам очекивао да ћу написати књигу о храни.

Негде између Монголије и Кине, схватио сам да ће оно што једем постати више фокус за моја путовања. Одрастање, храна никада није била велики дио мог живота, али како је вријеме пролазило и ја сам почео путовати, било је очигледно да су моји одабири одредишта и дневни распореди планирани око мојих укуса. Штавише, желео сам да путујем да бих могао да научим шта људи једу и зашто. Није се радило само о уживању оброка или два, већ је било много дубље. Како је било да су се ови укуси и традиције који су ме фасцинирали окупили да створе историјску позадину за земље које сам тек почео истраживати? Храна је била бескрајни извор чуда (и укусних јела).

Пилеће гиззардс у Истанбулу, Турска

Али за оне који желе да раде оно што ја радим, постоје неке ваљане бриге. Како једете безбедно, а да се не разболите? Шта вам треба да спакујете пре него што кренете да вам помогне на вашим укусним путовањима? И шта требате знати да бисте изградили итинерар заснован на храни?

Управо сам написао књигу, Тхе Травелер'с Хандбоок, одговарајући на ова питања и још много тога, и Матт ме замолио да поставим своја размишљања о томе како једем свијет.

Ево пет савјета и трикова за откривање скривених тајни хране:

Почните са основама: сами јела. Једно од мојих омиљених места за почетак је Википедија, посебно њена страница о националним јелима. Прелазак са те одредишне странице на састојке наведене у њему, или историјска фуснота која вас фасцинира, значи да можете путовати кроз антропологију хране једне земље прије него што кренете. На пример, многи путници не схватају да порекло кечапа лежи хиљадама километара далеко од Америке, у Фујиану, у Кини. Учећи о тој историји пре него што кренете на пут у Кину, добијате читав други објектив кроз који можете гледати своје авантуре. Укусна лећа!

Свињски конзерве од кукуруза у Цхианг Маи, Тајланд

Храну ћете више цијенити ако сазнате за етикету и друштвене навике које га прате. Дио забаве у учењу о храни такођер покушава разумјети и / или опонашати културне и прехрамбене навике земаља које посјећујете. Открио сам да локално становништво пита о њиховој традицији или о њиховим навикама на столу, што је одличан почетак разговора. На пример, у већем делу Азије, урезивање штапића за јело вертикално у рижу се мршти, јер је то будистички обред за мртве који пале тамјан у здјели риже на олтару. Питање о овој теми на вечери у Бангкоку претворило се у дугу дискусију о многим другим врстама хране у нашим земљама. Пред путовање, добра полазна тачка за учење је Етикуетте СцхоларОдељење за међународну етикету за јело, подељено на регионе.

Два кратка савјета за паковање. Без обзира да ли путујете са или без хране, важна је добра прва помоћ и медицинска опрема, као и моје препоручене ствари за паковање као што су предња светла, врата и сигурносна звиждаљка. За пун садржај моје прве помоћи, погледајте моју страницу са ресурсима. Али шта је са паковањем за путнике у храни? Специфичности укључују следеће:

  • Никад не напуштам дом без преносивих штапића, одлична је тамо где је храна свежа, али јела у уличном штанду можда неће бити тако чиста као што желите. Алтернатива је да донесете беби марамице или Вет-Випес са собом да обришете прибор. То не значи да и ја лутам по дезинфекцији свих прибора за јело! Али за оне уличне штандове са брзим прометом, али мање узбудљивим методама прања, увек је добро узети тај додатни корак.
  • Ја такође носим Поинт-Ит Дицтионари, једноставан за употребу када језичка баријера стане на пут. Можете указати на животињу, зачин или неку другу ставку у књизи и гарантовати вам минимум комуникације. За оне са иПхоне уређајима, алтернатива је ИЦООН, сликовни речник.

Пари од свињетине и печурке од гљива преливени прженим чешњаком у Муанг Нгои, Лаос

Немојте игнорисати опције за доручак. Бе ит наси лемак у Индонезији или мохинга супе у Мијанмару, доручак је често идеално време да истражите кулинарске понуде своје дестинације. Још једна могућност, посебно у југоисточној Азији и Јужној Америци, је да се у свитање пронађу тржишта свјеже хране - они ће скоро увијек имати штандове с храном, гдје купци који се спремају на састојке стану на оброк. Промет је брз, храна је свежа, и скоро увек је јефтина.

Шта је са сигурношћу хране? Улични штандови и пијаце су најбољи начин за пробати храну и не разбити банку, али њихова сигурност је брига многих људи. Да будем искрен, чешће сам био бољи од ресторана него на улицама на својим путовањима. Љепота посјећивања ресторана у улици је да су отворени и доступни; можете видети како се храна третира и кува, и колико је чиста штала - или није.

Харира супа у Маракешу, Мароко

Други савети:

  • Тежим за штандовима где кување не ради са новцем, а ако јесу, онда они рукују новцем са рукавицама, скидајући их да кувају храну.
  • Такође сам пажљиво погледао како једе град или земља; ако је велики оброк за локално становништво у вријеме ручка, то би био мој избор за експериментирање с новим јелима или узбудљивим јелима, када је храна најсвјежија.
  • За оне са алергијама на храну или ограничењима као што су избегавање меса или млечних производа, изаберите мудро да имате картице за алергију и / или храну које можете одштампати и понети са собом на локалном језику. Врло корисно за целијакију попут мене, која мора избјегавати глутен, пшеницу, јечам и раж!

Ово су само неколико савјета који вам могу помоћи да се упутите према сигурним, укусним и јефтиним јелима на вашим путовањима. Док храна није била приоритет када сам кренуо на пут, нашао сам да је то одличан додатак ономе што је већ испуњено искуство. Фокусирајући се на храну, додао сам неке фасцинантне приче, пронашао велика нова пријатељства и - наравно - појео неке укусне оброке. Ако имате питања у вези са храном, радо ћу одговорити на њих на јоди@легалномадс.цом или у коментарима.

Пријатно!

Јоди Еттенберг једе свој пут широм света од априла 2008. Она је аутор недавно објављеног Фоод Травелер'с Хандбоок. Она је и оснивачица Легал Номадс, која хронира путовања широм света и храну, и она је уредник Лонгреадс. Она се тресе када оде предуго, а да не једе лепљиви пиринач.

Погледајте видео: Bol jedne majke zbog žene-monstruma Elfete Veseli (Септембар 2019).